Délice de lentilles corail à la tomate

Bien que dans mes contrées du sud, la chaleur et le soleil semblent bien revenus, nous nous délectons toujours de soupes et de potages en tous genres, surtout lorsqu'ils ravissent nos palais !

Voici donc pour vous une savoureuse recette de soupe aux lentilles corail, qui a su régaler petits et grands !

Ingrédients :

3 oignons, 

1 grosse carotte jaune,

1 boite de concentré de tomate, 

300 g de lentilles corail, 

2 cubes de bouillon de boeuf, 

Huile d'olive, 

Persil, Basilic,

Cumin, Origan. 

Préparation :

Dans une grande poêle, faites fondre les oignons dans huile d'olive et ajoutez la carotte tranchée. 

Une fois les oignons et la carottes bien dorés, ajoutez de l'eau pour recouvrir largement les légumes. Assaisonnez avec le persil, le cumin, l'origan et le basilic. Ajoutez également les cubes de bouillon de boeuf. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites. Veillez, si besoin, à rajoutez régulièrement de l'eau afin que les légumes baignent toujours largement.

Ajoutez ensuite la boite de concentré de tomates ainsi que les lentilles corail. 

Faites cuire, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et dégustez ainsi, sans mixer !